長芋の漬物 梅風味
長芋と梅の相性はばつぐん
梅とかつおだしの相性もばつぐん
またも気まぐれでフットワークの軽い
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を空けてふと
作り方
- 1
このまま「味どうらくの里」で漬けようと思っていた
わざわざレシピ投稿するまでもないので、いきなりタッパの中 -
- 2
ふと冷蔵庫空けたら気が変わった
これはそんな単純に済ませたりしない
タッパからビニール袋に移し替える -
- 3
大葉を刻むよ
4枚分 -
- 4
残り2個
故ばぁさんの梅漬け特別な作り方ではないが、特別な味だ
蓋を空けるとばぁさん家の物置の香り
2年物 -
- 5
包丁で叩いてペーストに
ばぁさん家の梅は大粒で、1粒で飯が4杯食える主が死んでから実を成さない不思議な梅
-
- 6
梅ペーストと、梅漬けの赤しそ、梅酢に白だしを混ぜる
これが漬け汁 -
- 7
気まぐれで昆布も入れるよ
-
- 8
全部袋にいれたら、袋の上から揉んでよく混ぜ合わせる
口を結んで、時々ひっくり返しながらよく味を染み込ませる
-
- 9
果てしなく美味い
美味いと言うより、好きだこれは傑作
-
- 10
ばぁさんの味もあと1個
いろいろ感慨深い -
コツ・ポイント
口は痒いがこの味を諦めるわけにはいかない
シャリシャリからのトロリ
やっぱり長芋好きだ
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