菜の花と砂肝のあっさり炒め

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Miiyasusho
Miiyasusho @cook_40127699

簡単にさっぱりとバターでコクをプラスしたニンニクの香りと菜の花の苦味が凄くマッチした一品です。

このレシピの生い立ち
菜の花が大好、好きな物を簡単、時短で！酒の肴にもバッチリ
お弁当の隅にも！

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材料

2人分
  1. 砂肝（砂ずり）桜島どりゴールド 200g
  2. 塩麹 小さじ1
  3. 菜の花 1/2束
  4. 太白胡麻油orオリーブオイルどちらでも 大さじ1/2
  5. ニンニク（チューブ） 2cm位
  6. ●酒 大さじ1
  7. ●出し汁（ ID4958766 ）無ければだしの素小さじ1弱 大さじ1
  8. ●塩、胡椒 適量
  9. 1/2ハーフバター 7g
  10. 醤油 小さじ1〜2

作り方

  1. 1

    砂肝（砂ずり）の白い部分を薄くカットして下さい。神経質にならなくて大丈夫余り厚くカットしてしまうと分量が減ってしまいます

  2. 2

    取れたら3枚くらいにスライスしておきます。塩麹小さじ1を入れまぜて30分〜１時間位つけておきます。

  3. 3

  4. 4

    長葱は斜めにカット菜の花は長さ半分にかっとして洗って水気を取って置く。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルまたは太白胡麻油どちらかを小さじ1を入れニンニクを2cm位入れます。そこに砂ずりを入れ炒めます

  6. 6

    長葱と菜の花を入れさらに炒め●を入れ味付けします。

  7. 7

    バターを入れフライパンを揺らしながらバターを絡めながらいためたら、鍋肌から醤油を回し入れフライパンを揺らして火を入れます

  8. 8

    全て強火〜中火で手早く炒めます。

コツ・ポイント

砂肝（砂ずり）の下処理（白い部分カット）を神経質にしなくても大雑把でもイケます。一応取りますが薄くスライスすれば硬い砂ずりも食べ易くなります。菜の花を入れたら手早く炒めて下さい
菜の花が直ぐくたくたになります今回画像撮ってる間に残念な結果に

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Miiyasusho
Miiyasusho @cook_40127699
に公開
柴犬とアメトーークをこよなく愛する広島県人♡皆様の素敵RPに出会幸せです。
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