プロの仕上がり！型抜きチョコクッキー♪
パティシエJunko @cook_40103721
100年以上歴史ある仏料理学校で習った、美味しいプロ用のサクサクサブレレシピをアレンジ。食べてみてほしい感動の美味しさ♪
このレシピの生い立ち
フランスの料理学校で習ったプロ用のサブレ配合をアレンジ、型崩れしない最高に美味しくホロホロサクサクなクッキーを作成。
アプリでひらく作り方
- 1
室温に戻したバター(またはボウルに入れ、弱火に2~3秒かける)をハンドミキサー(泡立て器)で白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 2
ふるった●の粉類を一気に入れハンドミキサーでなじむまで混ぜる。
-
- 3
▲を入れ、ヘラで切るようにサックリ混ぜる。なじんだらOK。
-
- 4
ラップで挟んで5mm厚さに麺棒で伸ばし、冷凍庫に5分、その後冷蔵庫に入れる。
-
- 5
好きな型で抜いてクッキングシートに並べる。
-
- 6
170℃に温めたオーブンで15分焼き、網にとって冷ましたら出来あがり。
-
コツ・ポイント
出来るだけ、以下の材料で。
・マーガリンでなく無塩バター
・全卵でなく卵黄
・上白糖やグラニュー糖でなく粉砂糖
・薄力粉だけでなく一部アーモンドプードル
そうすることでプロの仕上がりになります。
夏場は冷凍庫で時々生地を冷やして調整して。
リアクション
レシピ作者
フードでアートすることとベーキングが好きな管理栄養士＆パティシエ♪世界中に友達がいるので、世界のおいしいレシピを習って家庭で作れるレシピにアレンジして公開しています。
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