ゴーヤのつくだ煮(大量消費に♪)

ミナいちご's cooksnap of when they made ゴーヤのつくだ煮(大量消費に♪).
ふみこばあ's cooksnap of when they made ゴーヤのつくだ煮(大量消費に♪).
ジョリンコ
ジョリンコ @cook_40093641

苦～いゴーヤが甘辛つくだ煮に変身！
ほろ苦だけどご飯が進みます(^-^)v
冷凍できるので長く保存できます。
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれたのがとても美味しかったので教えてもらいましたo(^o^)o

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材料

  1. ゴーヤ 1kg
  2. ○砂糖 250g
  3. ○醤油 150cc
  4. ○酢 100cc
  5. かつお節 ふたつかみほど
  6. いりごま たっぷり

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に湯を沸かす。

  2. 2

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで綿と種を取り5㎜幅に切る。

  3. 3

    沸騰した湯にゴーヤを入れて3分ほど茹で、ザルに上げてよく水を切る。
    ※コツ・ポイント参照

  4. 4

    厚手の鍋に○を煮立て、ゴーヤを入れ中火で煮詰める。

  5. 5

    汁気がなくなる寸前にかつお節といりごまを加えて混ぜ、火を止める。

コツ・ポイント

熱湯でサッと茹でると苦味が和らぐそうです。
時間があれば、水を切るとき1～2時間放置すると仕上がりが良いようです。

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つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

ジョリンコ
ジョリンコ @cook_40093641
に公開
つくれぽありがとうございます。嬉しいです^_^岡山県在住の主婦です。料理のちょっとしたコツや裏技を模索したり、あみだすのが好きです。無添加な食生活を目指していますがたまにハメをはずしたり(’-’*)調味料を計りながら料理する事が多いので作り方の途中に分量を記載しています。読みづらかったらごめんなさい。f(^_^)
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