ずーっと美味しい【厚揚げ蒟蒻しし唐甘辛】
甘辛♡白いご飯と美味しいよね
冷めても汁が出ず色味も落ちず柔らかもっちり
お弁当にピッタリです♫ザザッっと10分かからず
このレシピの生い立ち
最近よく夜弁当作ってまーす！
夜もバイトに出るので
申し訳無いけどパパには置き弁ა
冷めても綺麗で美味しく食べれます様に♡ってな訳。
アプリでひらく作り方
- 1
本日、低コスト・短時間ザッっとこんな。
厚揚げは是非 絹タイプ、柔らかい物を。
普通の厚揚げでやると冷めるとカチカチにა -
- 2
蒟蒻1/2枚を厚さ2枚に開き、表裏格子で包丁を入れ、食べ良い大きさに切り。切らずの厚揚げと一緒に3分程茹でザルに上げ
-
- 3
厚揚げ、水分拭き食べ良い大きさに10等分。
-
- 4
しし唐（甘唐）は軸だけ取り、大きめの乱切りに。種も一緒に食べるので種が黒ずんでいない新しい物を。
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- 5
生姜は今回炒めないので薄く細く千切り。
合わせ調味料とよく混ぜておき。唐辛子、この量辛く無く引き締め役。 -
- 6
焼く寸前、厚揚げをペーパーなどで押さえ、茶漉しなどで薄く片栗粉を降り余分な粉ははたいておき。
-
- 7
フライパンに油2種を熱し十分熱した所にしし唐投入。強火。10回程で良いので油と絡める様炒り色止めペーパーの上によけ。
-
- 8
中火に落としフライパン拭かずで厚揚げ・蒟蒻投入。裏表焼き目付く程焼き、強火に上げ合わせ調味料投入。
-
- 9
フライパンゆすりながら汁気飛ばし絡めて行き、汁気半分になったら具材裏返し。
-
- 10
汁気、ほんのほんのわずか～に残し絡め上げ、フライパン火から降ろし。よけておいたしし唐投入、ザッっと絡め
-
- 11
バットなどに平たく移し、鰹節万遍なくふりかけこのまま冷まして出来上がり♫
-
- 12
この画像、作ってから 2時間程経ってます。でも彩り綺麗でしょう？
-
- 13
しし唐・甘唐などは肉も薄いので色止め程の火入れと、出来上がり、他の具材と合わせるだけで十分火は通ります。→
- 14
通しすぎると色も食感も味も悪くなりა
- 15
厚揚げは下茹でし、内部の水分出し＆水分キッチリ拭いて置かないと、お弁当箱の中で水分が出、ぐじゅぐじゅになるよა
- 16
ちゃんとやると時間経っても味も薄まらず
鰹節も立ってます♫ - 17
低コスト、短時間で美味しいので甘辛厚揚げ、いかがでしょうか♪
-
コツ・ポイント
*普通の厚揚げじゃ無くって絹タイプ、
柔らかいタイプで。
*片栗粉は少量で。
多いと煮こごりみたいになっちゃうよა
*甘唐など、厚さが分厚ければ
炒り時間、多少増やして頂戴ね
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