紫蘇の実と生姜の佃煮☆
水玉♪金魚 @cook_40094731
可愛らしい花が咲いた紫蘇の実がやすかったので買ってみました。昨夜のお刺身の添えにもしました。香りがとても大好きです。
このレシピの生い立ち
綺麗に揃った紫蘇の実の穂、沢山買い過ぎてしまいました。今の時期しか買えないので、長く楽しむつもりで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
芯からこそげ取った実です。手ががアクで黒くなるので、使い捨ての手袋をおすすめします。
-
- 2
水にしばらく浸し、アクを抜きます(最低15分位。)塩を入れてお湯をわかし、茹でます。沸騰したら火を止め、水に晒します。
- 3
微塵切りにした生姜、大さじ3くらいを、酒大さじ5，100ccの水、ハチミツ4を入れて煮ます。鷹の爪も入れます
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- 4
香りが立ったら、紫蘇の実を入れます。わいたら、麺つゆ大さじ5を入れ弱火でゆっくり煮ます。
- 5
紫蘇の実のプチプチを楽しみたい方は煮汁を少し残して火を止めます。
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- 6
日持ちさせたい方、シットリがお好みの方はもう少し火にかけ、煮切ります。
- 7
今日は煮切りました。
-
コツ・ポイント
やすかったです。お刺身で香りを楽しみました。今の季節のものなので、何だか嬉しくて沢山買ってしまいました。佃煮にして長く楽しみたいです。
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