とろとろプリン

卵黄とグラニュー糖をすり混ぜる。

牛乳と生クリームを合わせて50℃くらいに温める。
70℃を超えると卵が固まってしまうので注意！

①と②を3回に分けて混ぜる。

③を濾してバニラエッセンスを加える。

型に静かに流し込んで、アルミホイルでぴっちり蓋をする。

鍋に湯を沸かし蒸し蓋をセットして、⑤を並べる。
型の半分まで湯につかるように。

弱火で15～17分(ブクブクしないよう火加減)、鍋に蓋をして蒸す。

アルミホイルを外して軽く振ってみて、表面がプルプルしてたらOK。
あら熱を取ってから冷蔵庫で2時間冷やす。