ゴーヤのオイスターソース炒め

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coco（虎子）
coco（虎子） @cook_40088281

ゴーヤの種もわたも食べちゃうひと品です♪
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で、どこかの国の民族料理でゴーヤを丸ごと、揚げ焼きにして作っているのを見ました。ゴーヤのわたも、種も食べるところが、おもしろい！と思って焼き方を真似しました。
味付けはオリジナルです。

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材料

２人分
  1. 豚肉切り落とし ６０ｇ
  2. *酒（肉の下味用） 小さじ１
  3. *塩（肉の下味用） 少々
  4. ゴーヤ １本
  5. しめじ １/２袋
  6. エリンギ １本
  7. パプリカ １/２個
  8. ラーメンスープの素 小さじ１
  9. ☆酒 大さじ１
  10. ☆オイスターソース 大さじ１
  11. ☆しょう油 小さじ１
  12. ☆ごま油 小さじ１

作り方

  1. 1

    豚肉に、＊印をかけて手で揉みこみ下味をつけておく。

  2. 2

    ゴーヤは、洗ってへたを落とし、丸ごと５ｍｍ ぐらいにカットしておく。

  3. 3

    熱したフライパンに油を多めに入れ、ゴーヤを入れて中火でそのまま揚げ焼きにする。

  4. 4

    焦げないように油を足し、時々、裏返しながら、ゴーヤが黒くなるまで焼きます。

  5. 5

    焦げる寸前まで、ゴーヤの緑色が残る程度の揚げ焼きにして、いったん取り出しておく。

  6. 6

    少量の油をひいたフライパンに豚肉を入れて、色よく炒める。そこへ、しめじ、エリンギ、パプリカの順に入れて炒め合わせる。

  7. 7

    ゴーヤを戻し入れて、ラーメンスープの素をふりかけ、あらかじめ混ぜておいた☆印を入れて、さっと炒め合わせる。

コツ・ポイント

・ゴーヤをじっくりと揚げ焼きにすることで、かさも減り、わたも食べれるし、種も香ばしいです。たまに種が固くて食べれないことがあるので注意してください。
・追加する油を多く入れ過ぎると、ゴーヤが脂っこくなるので、注意しながら加減してください。

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レシピ作者

coco（虎子）
coco（虎子） @cook_40088281
に公開
主婦歴〇〇年で、やっと最近、作ることが楽しくなってきました。日々の食事が自分の体を作っているという事を意識するようになって、なるべくたくさんの種類の野菜を採るよう心がけています。良かったら、ブログも覗いてみて下さい♪moncheri50.exblog.jp
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