いわしの揚げ浸し。
いくおっちゃん @190_chan_pad
今どきイワシも高級魚？いろんな食べ方で食べましょう♪
このレシピの生い立ち
遠い昔の給食メニューで、好きだったもののうちの一つを食べたくなって、味の記憶を頼りに再現してみました。
アプリでひらく作り方
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いわしを手開きにします。手開きの仕方は、いろんなHPにあるものを参照しました。
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水気を拭ったいわしの両面に、片栗粉をまぶします。
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いわしが被る程度の油を約170℃にして、身のほうから揚げます。表裏各２分も揚げれば、火が通ると思います。
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キッチンペーパーのシーツで油を切りましょう！
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★の材料を合わせて、レンジでチン、およそ３分です。鍋でひと煮立ちさせてもいいですけど･･･。
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５のお汁をいわしにかけて“浸し”ます。しばらくすれば、出来上がりです。
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コツ・ポイント
ここはぜひ、尾頭付きのいわしの手開きから始めて、揚げ→浸しと一気に進めましょう♪鷹の爪は、大人向けのつもりで入れました。なくてもかまいません。
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