栗の渋皮煮☆毎年恒例☆甘さ控えめ

渋皮を少しも傷つけないように鬼皮を剥く。傷がついたものは崩れるので栗ごはんなど用へ。

栗を鍋に入れ、栗が隠れるところからさらに5cm程水を入れ、重曹小さじ2を加えて沸騰させる。

沸騰した瞬間に火を弱め、栗が踊らない程度の火加減で10分間煮る。後で水で流すので、アクは取らず、気にしません。

この時にアクを流し捨てます。

水の中で栗をふんわり優しく撫でて、けばけばを取り除きます。

鍋についたアクや渋をスポンジを使いながら洗い流し水を張り、栗をひとつひとつ鍋に移す。
（何度も洗い流すと栗が割れるので）

重曹小さじ2を加えて再び10分間煮てけばけばを綺麗に取る。これを渋皮の渋みがないか味見をして渋みがなくなるまで繰り返す。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷たく冷えて甘さが染み込んだら完成。
煮沸消毒した瓶に熱いうちに入れると日持ちします。