母から教わった栗の渋皮煮

栗を一晩水に浸け、鬼皮をやわらかくします。
渋皮を傷つけないように気を付けながら鬼皮を剥きます。

鍋に水4カップと重曹、栗を入れて火にかけ、沸騰したら20分ほどゆでます。

火からおろして流水で冷ましながら渋皮を破らないように気をつけて筋や汚れを取ります。

栗を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、一煮立ちしたら湯を捨てます。
これを3～4回繰り返します。

鍋に水2カップ、栗、砂糖100ｇをいれ入れ落し蓋をして火にかけます。