アジの酢じめと貝割れ大根

ダイナマイト漆黒's cooksnap of when they made アジの酢じめと貝割れ大根.
真さん
真さん @macotow

貝割れ大根の辛みとアジ、酢醤油、生姜、胡麻。相性ばっちり。

このレシピの生い立ち
鰺と薬味があうのは鰺のたたきなどでわかってはいたのだけれど「ゼロ仕立て」にあう糖質オフレシピを作った時に（レシピID : 20188277 ）貝割れ大根ととーってもあうことを発見。

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材料

２~4人分
  1. アジ １尾
  2. 塩 適量
  3. 酢 適量
  4. 貝割れ大根 １パック
  5. その他お好みのスプラウト 適量
  6. しょうが(すりおろし) ５ｇ
  7. ※醤油 １０ｃｃ
  8. ※酢 １０ｃｃ
  9. すりごま 大１

作り方

  1. 1

    アジを三枚におろして両面に塩をする。
    塩は焼き魚よりは多く、しめ鯖を作るときよりはぐっと少ないです。※写真は４尾分です

  2. 2

    ラップをして１０分ほど冷蔵庫へ。バッドは傾けておくと水がそこにたまります。

  3. 3

    さっと水洗いし水気を拭きひたひたの酢に５分漬けます。（ビニール袋に入れると酢が少なくてすみます）

  4. 4

    酢からだしキッチンペーパーでふく。※すぐ食べないときはキッチンペーパー＋ラップに包んで冷蔵庫。

  5. 5

    腹骨を包丁でそぐようにとり、真ん中の骨は骨抜きでとったら皮をはぐ。

  6. 6

    食べやすい大きさに切る。

  7. 7

    貝割れとスプラウト（写真はブロッコリー）は洗って水気をとり適当な長さに切る。

  8. 8

    ６と７をあわせ、生姜のすりおろしと※を混ぜたものと和える。

  9. 9

    器に盛りつけすりごまをかけてできあがり。

コツ・ポイント

貝割れなら１／４の長さ、短めが食べやすいです。野菜から水気がでるので和えたらささっと食べた方がよいです。その他のスプラウトはなくてもいいですが貝割れ、酢、生姜、胡麻、どれもはずせません。鰺の大きさや脂で塩や酢に漬ける時間を加減ください。

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真さん
真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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