ふわふわ卵スープ ザ残り物野菜

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akiponta57
akiponta57 @cook_40153328

卵がふわトロスープでたくさん野菜を食べよう＾＾ノ
このレシピの生い立ち
レタスが残っていたので卵スープにしたら美味しかったんです。
といっても今回は水菜ですけど。。

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材料

4人分
  1. 人参 1/3本
  2. 水菜 2束
  3. ☆水 1500ml
  4. ☆創味シャンタンorウェイパー 小さじ4〜5
  5. 塩 小さじ1/2
  6. コショウ お好み
  7. 水溶き片栗粉 片栗、水、各大さじ2
  8. 卵 2個
  9. すりゴマ（仕上げ用） お好み

作り方

  1. 1

    残り物野菜を切ります
    今回は人参と水菜だけ。…

  2. 2

    鍋に分量の☆を入れ、
    固い野菜も入れてしまいます。
    今回だと人参。

    他にも残り物あれはまだin。
    大根、ゴボウ、きのこ

  3. 3

    野菜に火が通ったら塩を入れ味を整え
    コショウをふります
    塩はお好みで調整してください

  4. 4

    沸騰させ、水溶き片栗粉を入れながら
    ダマにならないようによくかき混ぜます。
    少しトロミがつきます。

  5. 5

    再び沸騰させ、
    溶き卵をブクブクよく沸騰している所へ
    ゆーっくりちょーっとずつ入れていきます。

  6. 6

    水溶き片栗粉で少しトロミがついてから
    溶き卵を少しずつ投入することで、
    膜のようなうすっぺらーいふわふわ卵になります。

  7. 7

    卵で表面が埋まってきたら
    画像のようにお玉で投入口を作り
    しつこいくらいにゆーっくり溶き卵を入れました( ´θ｀)

  8. 8

    こんな感じで膜のようなフワトロ卵が出来上がります。
    画像だと少し分かりづらいかな。

  9. 9

    仕上げに葉物野菜をわっっと入れ一煮立ちした後に火を止めます。
    今回は水菜。
    他にもレタスや小松菜なども美味しいです。

  10. 10

    こんな感じになります。

  11. 11

    器に盛り付け、すりゴマをふって
    美味しいスープの出来上がりです＾＾

コツ・ポイント

今回の人参水菜だけではなく、冷蔵庫のお掃除感覚でなんでも入れちゃってスープにしてください。
コツはトロミつけた後に卵を沸騰した箇所にしつこーく
ちょーっとずつ入れること。
固い野菜は最初から、
葉物は最後にバサッといれて一煮立´θ｀

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