さつまいものマーマレード煮

今回の紅はるかは3本で505ｇ。同じくらいの太さがベター、黒い蜜はついたままでいいです（太いのも皮付輪切りで）

軽く洗って端を落とし、2～2.5ｃｍに切る（大きいものも同じく輪切りに）ひたひたの水にくちなしの皮少し入れてゆでる。

沸騰後2分くらい下茹でしたら、洗い流して水を替える。★印とクチナシ少々を紙パックに入れる。

芋は必ず煮汁に浸っている状態で、今回は20ｃｍの鍋使用。紙ふたに切り目を入れて鍋ふたをし蛍火で30〜40分煮る。

楊枝が抵抗なく通ったら塩とマーマレードをお好みで入れて2～3分ほど煮て完成。透明感あり、きれいに色付きました。

今回使用したもの。
重曹は100均です。
５の塩は甘さを引き立たせるため、ほんの少しです。