旬♡黄金比で美味しい！鰆の煮つけ♡

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ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741

旬の鰆を優しい味付けにした基本の煮付け♡我が家の秘伝♡黄金比で繰り返し作りたくなる安定の味に仕上げました♡
このレシピの生い立ち
春の鰆が大好きで、一番美味しく食べられるレシピです。この黄金比は我が家で１０年以上作り続けている基本の配合です。大根や人参以外でも、その時期にとれる野菜やキノコ類を一緒に煮れば、栄養満点のボリュームがあるおかずになります。

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材料

２人分
  1. 鰆 ２切れ
  2. 大根 １/２本
  3. 人参 １/２本
  4. 椎茸 １～２枚
  5. 昆布 ５㎝角切り
  6. 生姜 ひとかけ
  7. ☆水 120ｍｌ
  8. ☆酒 120ｍｌ
  9. ☆薄口醤油 大さじ２
  10. ☆みりん 大さじ２
  11. ☆きび砂糖 大さじ1.5～2

作り方

  1. 1

    大根・人参は皮をむいて食べやすい大きさに切る。生姜は薄くスライスする。椎茸は石づきを落としてスライスする。

  2. 2

    鍋に昆布を入れてしばらく置いておく。鰆は皮の面に十字に切りこみを入れておく。

  3. 3

    鍋に生姜と☆の調味料を入れて火にかける。沸騰直前で昆布を取り出し、一度火を止める。

  4. 4

    鰆と①の野菜を静かに入れ、落し蓋をして中火で１０～１５分程度煮る。出来上がり♡

コツ・ポイント

旬の鰆はとても身が柔らかく美味しいので、薄味で魚の味を感じられるようにしました。昆布、椎茸を入れることで旨味がでるので、だし要らずの美味しさです。生姜は臭みを消すために入れますが、なければしょうがチューブや梅干しを代わりに入れてもOKです。

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レシピ作者

ぱりぱり☆
ぱりぱり☆ @cook_40044741
に公開
身体と心に優しく、みんなが笑顔になる料理をたくさんの人に伝えたい4歳、8歳、11歳の３人の息子の母として、毎日バタバタ過ごしていますが、忙しくても、食卓を囲む時間はいつも笑顔でいることを心がけています。そのために、料理は不可欠。パパっと手軽にできて豪華に見えるけれども、身体に優しい食事やおやつとパンを主に載せています。
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