本格簡単タイ風さつま揚げ

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食べタイｂｌｏｇ
食べタイｂｌｏｇ @cook_40267494

市販のレッドカレーペーストで作る本格簡単タイ風さつま揚げ、トートマンプラー。ビールにもよく合うおつまみです♪

このレシピの生い立ち
タイに住んでいるころによく食べており、飲食店をしていた私のスタッフに教えてもらいました。

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材料

3～4人前
  1. 白身魚のすり身（エソなど） 250ｇ
  2. いんげん豆 40ｇ
  3. バイマックルー（ライムリーフ） 4～5枚
  4. 卵 1個
  5. レッドカレーペースト 大匙1.5
  6. ナンプラー 小匙2
  7. 砂糖 小匙1
  8. スイートチリソース 人数分

作り方

  1. 1

    材料写真

  2. 2

    いんげん豆は5㎜幅に切り、バイマックルーは丸めて束ねて極千切りに。

  3. 3

    フードプロセッサーにすり身、卵、レッドカレーペースト、ナンプラー、砂糖を入れよく混ぜ合わせボウルに上げる。

  4. 4

    ボウルに２を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして30分冷蔵庫へ。

  5. 5

    手にくっつかないように水で少し手を濡らし、4㎝位の円盤状に成形する。

  6. 6

    180℃に熱した油に入れこんがりきつね色になるまで素揚げする。

  7. 7

    揚げたてはぷっくり膨らんで徐々にしぼんでいきます。

  8. 8

    スイートチリソースを添えて盛って完成。

  9. 9

    使用したスイートチリソース

コツ・ポイント

バイマックルー（ライムリーフ）がどうしても手に入らなければ、ライムの皮を薄く切って細い千切りにして小匙1～2程混ぜ合わせると爽やかに香ります。辛さを強くしたい場合はレッドカレーペーストを少し多めに入れると辛さが増します。

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レシピ作者

食べタイｂｌｏｇ
食べタイｂｌｏｇ @cook_40267494
に公開
2004年～2015年タイ、バンコクで11年間飲食業に携わりました。タイ料理が大好きになり色んなレシピを現在も日々勉強、研究中。ホームパーティーや妻の女子会でも大好評のレシピの数々。今まで食べてきた作ってきた様々な本格タイ料理のレシピや改良を重ね作りやすくした簡単レシピまで幅広く紹介していきたいと思います。ブログ内でもレシピを紹介しております。https://tabethaiblog.com
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