旬のキンジソウとサバ水煮缶でおひたし

ぷくぷくママさん @cook_40094929
思ったほど苦味もなく美味しく食べられます。作ってみよう!
このレシピの生い立ち
血液サラサラ、栄養豊富な野菜を近所の方にいただいたので。サバ缶でDHAも補給!
作り方
- 1
キンジソウを水洗いします。
紫と緑の色合いがきれいです。 - 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
- 3
葉と茎に分けます。
おひたしには葉の方を使います。
茎は捨てないで。 - 4
沸騰したら塩を入れ、まず、茎だけを2〜3分茹で、とってのついたザルや穴開きお玉などですくって水にさらす。お湯はそのまま
- 5
4のお湯に 葉を入れてサッと茹でたら(20〜30秒)ザルにあけて水で冷まし、水を切る。
- 6
紫と緑が消えて黒っぽくなる。
- 7
5の水気を絞り、適当な大きさに切ってボールにいれる。多少、ぬめりがでる。
- 8
サバ水煮缶の汁を捨て、7に
ほぐしながら入れ、めんつゆを加えて混ぜる。 - 9
盛り付けて白いりごまをトッピングしてできあがり!
- 10
先に茹でた茎の部分は細かく切って
味噌汁に入れたり、納豆に混ぜたりするとよい。
コツ・ポイント
葉と茎をを分けるのがオススメ。
酢の物にも。
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