旬のキンジソウとサバ水煮缶でおひたし

ぷくぷくママさん
ぷくぷくママさん @cook_40094929

思ったほど苦味もなく美味しく食べられます。作ってみよう!
このレシピの生い立ち
血液サラサラ、栄養豊富な野菜を近所の方にいただいたので。サバ缶でDHAも補給!

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材料

4〜5人分
  1. キンジソウ 1束ぐらい
  2. サバ水煮缶 1缶
  3. 小さじ1
  4. 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  5. 白いりごま 適量

作り方

  1. 1

    キンジソウを水洗いします。
    紫と緑の色合いがきれいです。

  2. 2

    鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

  3. 3

    葉と茎に分けます。
    おひたしには葉の方を使います。
    茎は捨てないで。

  4. 4

    沸騰したら塩を入れ、まず、茎だけを2〜3分茹で、とってのついたザルや穴開きお玉などですくって水にさらす。お湯はそのまま

  5. 5

    4のお湯に 葉を入れてサッと茹でたら(20〜30秒)ザルにあけて水で冷まし、水を切る。

  6. 6

    紫と緑が消えて黒っぽくなる。

  7. 7

    5の水気を絞り、適当な大きさに切ってボールにいれる。多少、ぬめりがでる。

  8. 8

    サバ水煮缶の汁を捨て、7に
    ほぐしながら入れ、めんつゆを加えて混ぜる。

  9. 9

    盛り付けて白いりごまをトッピングしてできあがり!

  10. 10

    先に茹でた茎の部分は細かく切って
    味噌汁に入れたり、納豆に混ぜたりするとよい。

コツ・ポイント

葉と茎をを分けるのがオススメ。
酢の物にも。

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レシピ作者

ぷくぷくママさん
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ストレス発散は料理作り!調理師、クッキングコーディネーター、ヘルスフードアドバイザー、フードコーディネーター。とにかく料理が好き!
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