人参とピーマンのしりしり

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野菜ソムリエE☆K
野菜ソムリエE☆K @cook_40171295

人参、ピーマンは油と一緒に摂る事でカロテンの吸収をアップします。
見た目の色合いも綺麗なのでお弁当に入れても◎です。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にピーマンが一つだけ残っていたので、人参しりしりにピーマンを入れてみました。

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材料

2人分
  1. 人参 1/2本
  2. ピーマン 1個
  3. ハム 4枚
  4. 卵 1個
  5. 油 小さじ2
  6. めんつゆ 小さじ1

作り方

  1. 1

    人参、ピーマンは千切りにする。ハムも野菜のサイズに合わせて切る。卵は溶いておく。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、人参、ピーマンを炒める。しんなりしてきたらハムを加えて炒める。

  3. 3

    めんつゆを入れ、軽く炒めたら溶き卵を加え、パラパラになるまで炒める。

コツ・ポイント

ピーマンは柔らか目が好みでしたら、繊維に逆らって切って下さい。歯ごたえを残したければ、繊維にそって切って下さい。
☆めんつゆを顆粒コンソメに変えれば、洋風のまた違った美味しさですよ！

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野菜ソムリエE☆K
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中高男子2人の母　☆野菜ソムリエ☆
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