マグロのアラの竜田揚げ

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塩emi
塩emi @cook_40128826

お酒のおつまみに白いご飯のおかずにとてもあいます
このレシピの生い立ち
独身時代お友達の家に行くとお母さんがよく作ってくれた血合いの素揚げがとても美味しかった 、また何年か前に食事処でいただいたカジキマグロの竜田揚げを食べてから作ろうと思いました

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材料

  1. マグロのアラ 2さく
  2. 根生姜 お好みですが約50グラム
  3. 醤油 大さじ6杯程度好みで
  4. 料理酒 50cc
  5. サラダ油 適量
  6. 三温糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    お塩で軽く洗ってから拭いて料理酒、またはお酒に最低15分以上漬けます

  2. 2

    あとであげるためにお好みの大きさに切ります
    私は少し厚めのお刺身の大きさに切ります
    そこにすりおろし生姜をのせます

  3. 3

    お醤油または醤油麹、料理酒、をふりかけ１時間以上冷蔵庫で味をなじませます

  4. 4

    片栗粉をまぶして両面サラダ油で揚げて仕上がり

コツ・ポイント

綺麗に洗うこと そのあとお酒で洗うこと＝漬ける
生臭さがだいぶ消えます もちろん生姜は必ず入れましょう

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塩emi
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