簡単にもう一品★細切り昆布の白和え
スーツでキッチン @cook_40136229
細切り昆布、油揚げ、こんにゃくを使った白和え。昆布は豆腐で戻して作るので、昆布のうまみを余すところなく味わえますよ。
このレシピの生い立ち
以前は昆布を水で戻して作っていましたが、戻し汁を見て「このうまみ捨てるのもったいないなー」と思っていました。そこで豆腐で昆布を戻したらどうなるかと思い試してみたらとても美味しかったので、それ以来このやり方で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに刻み昆布を入れ、その上に軽くつぶした豆腐を入れ、軽くかき混ぜる。豆腐の水気で昆布をもどす。
- 2
４~５分すると昆布が軟らかくなるので、良くかき混ぜる。キッチンバサミで昆布を適当な長さに切る。
- 3
こんにゃく、細く切った油揚げを胡麻油で炒める。火が入ったら皿に移し、粗熱を取っておく。
- 4
２に３と刻みネギ、ポンズを入れ良くかき混ぜる。
コツ・ポイント
・細切り昆布を戻すときは、豆腐の水気で戻します。豆腐に昆布のうまみが入って美味しくなりますよ。
・乾燥昆布は戻す前に切っても大丈夫ですが、飛び散りやすいので戻した後に切ることをお勧めします。
・ポン酢の代わりに、めんつゆや醤油でもOkです。
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