香り箱と鱈のかぶら蒸し
スギヨ @cook_40063850
笠原シェフ×スギヨのコラボレーションレシピ！！
寒い季節に、とろとろあったかなかぶら蒸しはいかがですか♪
このレシピの生い立ち
中に入れる具材は他の白身魚、海老、帆立などでも美味しいですよ！
だしがきいて優しい味の餡に、しょうががキリッとアクセント！！身体の中からぽっかぽかになりますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
今回は「香り箱」を使います。
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- 2
鱈は一口大に切って、さっと霜降りする
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- 3
しいたけは一口大に切る。ゆりねもほぐしておく
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- 4
かぶの皮をむいてすりおろして軽く水をきる。泡立てた卵白と混ぜ合わせて塩で味付けする
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- 5
器に手順２，３、香り箱を入れ手順４をかけて蒸し器で中火で10分蒸す
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- 6
【A】を鍋に入れ一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける
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- 7
手順５に手順６をかけておろししょうがをそえる
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コツ・ポイント
かぶらと卵白はつくる直前にあわせるのがコツ♪
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