塩味しっかり！ 掟(おきて)破りの枝豆
はな＆こあらまま @cook_40060017
皮ばかりしょっぱくて、豆には塩味が無い……という枝豆は美味しくないですよね。
豆にしっかり塩味がつくゆで方をご紹介！
このレシピの生い立ち
息子は、豆に塩味がついていない枝豆は好きでないので、そういう時は豆をさやから出して小鉢に集め、塩をかけて食べていました。
そこで、豆に塩味がつくように色々工夫して編み出した方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆をボウルに入れて一度水ですすぐ。塩（分量外）を入れて豆同士をこすり合わせるように洗い、もう一度すすいでおく。
-
- 2
鍋に、枝豆がギリギリかぶるくらいの量の水(約500ml)を入れ、塩を加えて沸かす。
-
- 3
枝豆を加えて強火で２～３分間ゆで、やや硬すぎるくらいで火を止める。
(左の写真と鍋が違いますが別の時に撮っただけです) -
- 4
枝豆をゆで汁に漬けたまま、（鍋ごと氷水に入れるなどして）手早く冷ます。
冷めたら、そのまましばらく置く。 -
- 5
ゆで汁を切り、好みで塩（分量外）を振る。
-
コツ・ポイント
「たっぷりの湯でゆでる」とか、「ゆで上がったら素早く湯を切る」とか、いわゆる野菜ゆでの“常識”は無視！
うんと濃い塩水でゆで、ゆで汁に漬けたまま冷ますと、豆にもちゃーんと塩味がつきます。
だまされたと思って(？)、一度お試し下さい。
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