甘さ控えめラム香る 栗の渋皮煮
シマのオウチカフェ @cook_40055963
秋の味覚と言えばこれ！甘さ控えめ 大人の♪栗の渋皮煮
このレシピの生い立ち
去年から作り始めた栗の渋皮煮
じつはマロングラッセの周りについているお砂糖が苦手て、、、
あっさり和風の渋皮煮にラム酒でちょっと洋風アレンジ
アプリでひらく作り方
- 1
栗はたっぷりの熱湯に浸しておきます
-
- 2
皮が柔らかくなったら渋皮を傷つけないように鬼皮をむきます
ハサミで栗の頭の先を少し破ると包丁を使わなくても鬼皮がむけます -
- 3
栗がかぶるくらいの水に重層を加え栗をいれ１晩つけておきます
-
- 4
③を鍋にいれ８分ほど茹でます
-
- 5
水をかえてあら熱あとれたら渋皮の筋を取り除きます
-
- 6
新しい水を入れ １０分ほど煮て水を替えて、、、を３回栗かえします
-
- 7
渋みが抜けたら鍋に栗とかぶるくらいの水、砂糖をいれ、ゆっくり弱火で煮ます
- 8
最後に塩を加え冷めてから消毒した保存瓶にいれ冷蔵庫で保存します
-
コツ・ポイント
時間はかかりますが丁寧に作業する事が成功への秘訣！
出来上がりは煮汁と一緒に冷凍保存しておけばしばらく楽しめますよ！
リアクション
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