渋皮煮

栗を水につけて、鬼皮をやわらかくします。

鬼皮のむき方　レシピID:21619699

渋皮をきずつけないよう、鬼皮をむきます。

ひたひたの水に、重層と、2の栗を入れ、20分ほど煮ます。

このとき、栗が踊らないように、火を調整します。

ふたたび、5〜6回繰り返して、アク出しをします。

2.5〜3リットルの水に、4の栗と、砂糖を入れ、中火〜弱火で、30分くらい煮ます。
アクをお玉でとります。