ほっこりほくほくのおからさん☆

干ししいたけを水につける。戻れば5ミリ角くらいに切っておく。

こんにゃくも1センチ角くらいに切って、沸かしたお湯に湯通ししてアクを抜いておく。

ごぼうをささがきにする。酢を入れた水に落としていく。全部ささがきにできたら、二、三回水を変える。

人参の皮をむいて、1センチ角くらいに切っておく。

大きめのフライパンに少し油をひいて、☆の材料を全部入れて炒めて水分を少し飛ばす。

野菜に半分くらい火が通ったところで、フライパンにうの花を投入する。

出し汁、砂糖、を入れて軽く混ぜ合わせる。次に、醤油、酒、お酢を入れて、調味料が全体になじむまで炒め合わせる。

均等に混ざれば、やわらかさはお好みで仕上げる。わたしは少しやわらかめでしっとりした状態で火を止めます。