冬が旬！豚肉とかぶの甘辛煮

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kwstmy
kwstmy @cook_40060557

冬が旬！かぶと茄子と豚肉をコトコト煮込みました。甘辛味でこっくりと仕上げました。
このレシピの生い立ち
祖母や母がよく作っていた懐かしいメニューです。
煮込めば煮込むほど味がしみて美味しいです。
柚子七味や鰹節などをトッピングしていただくのもよいですね。

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材料

4人分
  1. 小かぶ 15～20個
  2. 茄子 2本
  3. 豚肉 200g
  4. 出汁 300cc
  5. 醤油みりん 各大さじ３
  6. 料理酒 大さじ１
  7. きび砂糖（砂糖でも可） 大さじ２

作り方

  1. 1

    かぶはよく洗い皮をむき、根元を少し残しておく。茄子は縦半分に切りさらに半分に切り水に浸しておく。

  2. 2

    茄子は魚焼きグリルでこんがり焼き目が付くくらいまで火を通しておく。

  3. 3

    小かぶは出汁ときび砂糖を入れて中火で15分ほど煮込み、豚肉と茄子と醤油みりんを加えて弱火で20分位煮込む。

  4. 4

    かぶに火が通っているか竹串をさして確かめ、火が通れば完成。

コツ・ポイント

出汁の量は、材料がぎりぎり浸るくらいの量を目安に加減すると良いです。
圧力鍋などを使うと時短でかつ味も染みやすいです！
少し余った塩昆布なども調味料代わりに入れるとまた風味もよくなります。

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レシピ作者

kwstmy
kwstmy @cook_40060557
に公開
都内ベイエリア在住☆彡フルタイムで働くママです♫和食中心の食卓です。神戸→福岡→神戸→東京（現在に至る）シンプルな食器、インテリアが好きです。お取り寄せやスーパー、デパ地下。またコンビニも週3～5日で利用しています。レシピは、下ごしらえしながら考えることが多いです。よろしくお願いいたします(*'▽')
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