鶏胸肉とナスとピーマンとキノコの甘辛炒め

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とまとでとまと
とまとでとまと @cook_40221134

とろ～りあんにごま油のかほり☆鶏胸肉とナス・ピーマン・椎茸を使ったヘルシー中華風炒めです。
このレシピの生い立ち
鶏ムネをジューシー＆ヘルシーに追求しました。
やっぱりお肉は食べ盛りの子供たちに人気ですね！

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材料

3～4人分
  1. 鶏むね肉 450g
  2. ナス 3本
  3. ピーマン 5個
  4. しいたけ 大2個
  5. ●酒 大さじ1
  6. ●醤油1 大さじ2
  7. ●みりん 大さじ１
  8. ●にんにく １かけ
  9. ●生姜 少々
  10. オリーブオイル 大さじ1
  11. 片栗粉 適量
  12. 塩・コショウ 適量
  13. 鷹の爪輪切り 少々
  14. オイスターソース 大さじ1
  15. 醤油2 少々
  16. ごま油(仕上げ用) 少々

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉を１口大にカットし[調味料●]に漬けて置く(30分程度でも充分)。

  2. 2

    ナス、ピーマン、椎茸を好みの大きさにカットしておきます。

  3. 3

    鶏ムネ肉に片栗粉をまぶし、よく絡めます。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルを敷き鶏肉を中火で炒めていきます。

  5. 5

    キツネ色になったら火を止め、一度お皿に取り出しておきます。

  6. 6

    オリーブオイルを敷き、今度は野菜を投入し塩コショウを少々加え、炒めていきます。

  7. 7

    野菜に火が通ったらフライパンに鶏肉を戻し野菜と絡め、ガッと炒めていきます。

  8. 8

    オイスターソースを加え、味を調えます。

  9. 9

    仕上げに鍋肌に醤油を割りいれ一気に炒めます。ピリ辛がお好きな方は鷹の爪も投入しちゃいます。

  10. 10

    ごま油を回し入れ、絡めて火を止めて、出来上がりです。

  11. 11

    中華風のあんでご飯が進みますよ。お酒にも合います☆

コツ・ポイント

中火～で手早く炒めていくのがポイントです。
仕上げの焦がし醤油＆ごま油が決め手。
椎茸を使用しましたが、ぶなしめじなどでも美味しいですよ。

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簡単なのを紹介します(・o・)よろしくお願いします☆
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