ひき肉と茄子の甘辛炒め

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leoma
leoma @cook_40049186

秋の野菜、なす、ズッキーニ、椎茸をそぼろ風に炒めてみました
このレシピの生い立ち
野菜を細かく切ってそぼろ風にお弁当にもなるおかずを作ってみました。

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材料

３人分
  1. ひき肉(合挽き) 200g
  2. なす ２分の１
  3. ズッキーニ ２分の１
  4. しいたけ（中くらい） 4、５個
  5. おろししょうが 大さじ半分
  6. セロリ １本
  7. サラダオイル 大さじ２
  8. 片栗粉 大さじ１
  9. 塩 ひとつまみ
  10. こしょう ３フリ
  11. だしの素(粉末) 大さじ１
  12. ＊醤油 大さじ1、２
  13. ＊ごま油 大さじ１
  14. ＊みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    ズッキーニは細かいサイコロ状にきる

  2. 2

    ナスも縦横に８ミリぐらいのサイコロ状にきる

  3. 3

    椎茸もザクザク細かく刻む

  4. 4

    フライパンにサラダ油大さじ１を温め、1,2,3の野菜とおろし生姜を入れる。火が通ったら別の容器に移す

  5. 5

    フライパンを洗って、サラダ油大さじ１を温め、ひき肉を入れ、塩胡椒と片栗粉をまぶし、炒める。

  6. 6

    ５のひき肉の色が全部茶色になったら、四の野菜を合わせて、50ccの水にとかした粉末だしを入れる。

  7. 7

    ６を中火で煮詰めて、水分が飛んだところに、＊の調味料を入れて、火を止める。

  8. 8

    ご飯に乗せて、お弁当に。（すぐに冷凍しても大丈夫）

コツ・ポイント

最後に醤油、味醂など入れてからあまり煮詰めないように。

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レシピ作者

leoma
leoma @cook_40049186
に公開
台所は工房（Werkstatt）だ。時間がない、お金がない、店がしまっている、という環境の中で孤独に食材と戦う日々。
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