財田野菜で作るお母さんの和風カレー

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さいたマルシェ
さいたマルシェ @cook_40054348

子供も大人も大喜び!!野菜の旨みが際立ついつもと一味違った和風カレー＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
このカレーは、「お母さんの・・・」のネーミングの通り、子供を意識した料理です。子供がスプーンですくいやすいように具材は1センチ角に、味付けはルーで誤魔化す味付けではなく野菜の味を活かせるように、和風カレーです＼(^o^)／

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材料

4人分
  1. 人参(中) 1本
  2. 里芋（小） 20個
  3. 玉ねぎ(中) 4個
  4. 三豊なす 1個
  5. 大根 1/2本
  6. ピーマン（中） 4個
  7. エリンギ（中） 6本
  8. ミンチ肉（豚） 500g
  9. カレールー 1箱
  10. 油 大さじ2杯
  11. 鰹だし 大さじ2杯
  12. 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1

    里芋以外の具は1センチ角に切る

  2. 2

    最初に玉葱を油で炒めて、しんなりしたら塩・胡椒をする

  3. 3

    人参、里芋、大根を、それぞれレンジで５分（６００W）温める

  4. 4

    ②に③を入れ、水1000cc、鰹だし大さじ2杯を入れて沸騰したら、5分煮込む

  5. 5

    フライパンで、ピーマン、エリンギ、三豊なすを油で炒め、塩・胡椒する

  6. 6

    ④に⑤とカレールーを入れて5分煮込んで完成!!

コツ・ポイント

ピーマン・エリンギ・三豊なすは面倒くさがらずに後から別で炒めましょう♪ピーマンは煮込みすぎると黒くなり、エリンギは歯ごたえを楽しむためにも、三豊なすは煮込みすぎると溶けてしまうので

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レシピ作者

さいたマルシェ
さいたマルシェ @cook_40054348
に公開
埼玉県、福岡県に続いて非公式ながら自治体としては全国三番目の公式キッチンとして開設しました♪※自称うどん県の西南に位置する三豊市財田（さいた）町の↓旬の情報はコチラにアクセス↓https://www.facebook.com/saita.marche?fref=tsセット販売等対応できることがあるかもしれませんので、気になることがあればお気軽にメッセージをください＼(^o^)／
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