【茶碗蒸し】

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おじグルマン
おじグルマン @cook_40392550

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材料

2人分
  1. 卵 1と1/2個(M玉)
  2. だし 1カップ
  3. 塩 小さじ1/4
  4. しょうゆ 小さじ1/4
  5. 鶏ささ身 1/2本
  6. しょうゆ 少々
  7. 酒 少々
  8. むき海老 6尾
  9. 塩 少々
  10. 酒 少々
  11. 生しいたけ 2枚
  12. かまぼこの薄切り 1枚
  13. 三つ葉 5g

作り方

  1. 1

    しいたけは軸を除き、大きければ2つに切る

  2. 2

    かまぼこは1センチ厚さに切り、更に２つに切る

  3. 3

    三つ葉は2センチに切る

  4. 4

    海老は塩と酒をふる

  5. 5

    卵は溶きほぐし、だしと塩としょうゆを加えてよく混ぜ合わせる

  6. 6

    ささ身は筋を除き、一口大のそぎ切りにし、しょうゆと酒で下味をつける

  7. 7

    蒸し茶碗に具を入れる
    蒸し茶碗に三つ葉以外の材料をいれ、卵液を注ぐ
    泡があったら、スプーンですくいとる

  8. 8

    蒸す
    蒸気が上がった蒸し器に入れ、布巾をかませてふたをし、中火で約2分蒸す

  9. 9

    後は、弱火から中火の間位の火加減で、鍋蓋をほんの少しずらして１２～15分蒸す

  10. 10

    表面に澄んだ汁が出たら三つ葉を散らし、蓋をして1分位蒸す

コツ・ポイント

レシピ通り作ると美味しいです

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レシピ作者

おじグルマン
おじグルマン @cook_40392550
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グルメが好きすぎて料理を学び始めました。備忘録代わりに使っています。
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