春 いかなごのくぎ煮
クッキー♪ @cook_40137584
毎年いかなごのくぎ煮を作ります。
季節限定ですが保存に・・・
このレシピの生い立ち
ご近所のお料理の上手な方に教わったレシピです。
とても美味しく出来るので他の分量では作ったことがありません。
覚え書きに
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごをざるにあけ水で５回位綺麗に洗う
-
- 2
ざるにあげ水をよく切る
-
- 3
ショウガを千切りにする（ショウガが好きな方は多めに苦手な方は少なめでも大丈夫です）
-
- 4
★を鍋に入れて火にかける中強火で！
-
- 5
鍋が煮立って砂糖がとけてきたら千切りにしたしょうがをいれる。
-
- 6
鍋にいかなごを入れます。
絶対にかき混ぜない！！
最後まで中強火 -
- 7
ふつふつ沸いてきたらアクをとります。
-
- 8
４０—５０分ぐらいすると水気がなくなるので鍋を何回かゆすってひっくり返します。底のいかなごが上にくるように・・・
-
- 9
仕上げにみりんを入れる。
汁気がなくなると焦げやすいので注意してぎりぎりまで鍋を揺らしてください。 -
- 10
ざるにうつして広げてさまします。
-
コツ・ポイント
いかなごをたき始めると目が離せません。
大体40-45分ぐらいから汁気が少なくなるので付ききりで鍋から離れないでください。
鍋を揺らしながら手首を使ってかるくひっくり返してください。最後まで焦げないように鍋をゆすってくださいね。
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