ヨウサマの鶏の酢っぱ煮

ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
お正月の疲れにこれを食べよう。何十回と試行錯誤し、この作り方に決まりました。ちょっと自信があります。宜しくお願いします。
このレシピの生い立ち
醤油で煮れないのが難点です。
1日1600カロリー塩分6g1食あたり533カロリー塩分2gです。
作り方
- 1
生姜は薄く千切り、ネギは1cm位に斜め切り、ニンニクは薄く切る。鶏肉はフォークで穴をあける。
- 2
鶏肉は肉が白くなる迄下茹でする。途中灰汁をとり、200cc程茹で湯を残す。
- 3
オリーブオイルを敷き、塩胡椒をして焦げ目が軽くつくまで炒める。
- 4
かんたん酢ではなくこちらを使用。
- 5
茹で湯に水とお酢、鶏ガラスープ、茅乃舎のだしを加えてお湯が1/3になるまで煮る。
- 6
ヒタヒタになったら、マーマレードと醤油を加えて汁がなくなる迄煮詰める。
- 7
前回と写真を差し替えました。醤油が染み込む迄、荒熱を自然に取った方がより美味しくなります。
コツ・ポイント
鶏肉は下茹でし灰汁を取った茹で湯を使う。
1度肉を茹でた後焼く。
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