ヨウサマの鶏の酢っぱ煮

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

お正月の疲れにこれを食べよう。何十回と試行錯誤し、この作り方に決まりました。ちょっと自信があります。宜しくお願いします。
このレシピの生い立ち
醤油で煮れないのが難点です。

1日1600カロリー塩分6g1食あたり533カロリー塩分2gです。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

3人分
  1. 鶏肉 7〜9本
  2. 生姜(小石位をスライスする)・ネギ(白部分15cm位を斜め切り)・ニンニクを薄くスライス 各1個・1本
  3. 肉を焼くオリーブオイル 小さじ1
  4. 塩・胡椒 塩小さじ1/2・胡椒適量
  5. 茹で湯 200cc
  6. 400cc
  7. お酢 100cc
  8. マーマレード 大さじ1
  9. 醤油 小さじ1

作り方

  1. 1

    生姜は薄く千切り、ネギは1cm位に斜め切り、ニンニクは薄く切る。鶏肉はフォークで穴をあける。

  2. 2

    鶏肉は肉が白くなる迄下茹でする。途中灰汁をとり、200cc程茹で湯を残す。

  3. 3

    オリーブオイルを敷き、塩胡椒をして焦げ目が軽くつくまで炒める。

  4. 4

    かんたん酢ではなくこちらを使用。

  5. 5

    茹で湯に水とお酢、鶏ガラスープ、茅乃舎のだしを加えてお湯が1/3になるまで煮る。

  6. 6

    ヒタヒタになったら、マーマレードと醤油を加えて汁がなくなる迄煮詰める。

  7. 7

    前回と写真を差し替えました。醤油が染み込む迄、荒熱を自然に取った方がより美味しくなります。

コツ・ポイント

鶏肉は下茹でし灰汁を取った茹で湯を使う。
1度肉を茹でた後焼く。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
もっと読む

似たレシピ