焼売
yumi_hoshi @cook_40051180
干し椎茸香る、やわらか焼売
このレシピの生い立ち
野菜の分量を増やしたところ、やわらかく出来上がりました。皮があまったら中華スープに入れ、具なしのワンタンスープに。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は冷蔵庫で24時間もどし、みじん切りにする。（水けはしぼらない）た
- 2
たまねぎはみじん切りにし片栗粉をまぶす。
- 3
塩胡椒→ガラ砂糖→酒醤油オイスター→ゴマ油の順で白っぽくねっとり粘りが出るまでよくまぜる。
- 4
野菜をふんわりまぜ、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 5
焼売の皮で包む。（冷凍するならこの段階で）
- 6
蒸し器で8分蒸す。（冷凍は凍ったまま10分）
コツ・ポイント
ごま油砂糖でパサつき防止。野菜を加えたらこね過ぎない（野菜がつぶれて水分がでてしまうため）皮で包んだらすぐに蒸します（水分がでて皮がべちょべちょになってしまいます）
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