アジの竜田揚げきのこ餡かけ

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ずーち☆
ずーち☆ @cook_40239152

定番のアジフライをアレンジして。
このレシピの生い立ち
旦那が好きなきのこ餡掛けを魚にも使えないかと思って試してみました。

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材料

2人分
  1. 【アジの竜田揚げ】
  2. アジ(開いてあるもの) 4枚
  3. 塩 少々
  4. ☆しょう油 小さじ1
  5. ☆酒 小さじ1
  6. ☆しょうが(チューブ) 1cmくらい
  7. ☆にんにく(チューブ) 1cmくらい
  8. 片栗粉(アジにまぶす分) 適量
  9. 油 適量
  10. 【きのこ餡掛け】
  11. たまねぎ 1/4個
  12. えのき 1/4袋
  13. 舞茸 1/4株
  14. しいたけ 2個
  15. ◎砂糖 小さじ2
  16. ◎しょう油 小さじ2
  17. ◎酒 小さじ1
  18. ◎だしの素 小さじ1/2
  19. 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1に対して水大さじ1

作り方

  1. 1

    アジの両面に塩を軽く振り、5分くらい置いたらキッチンペーパーで水気を取る。

  2. 2

    ☆の調味料を混ぜ合わせ、ポリ袋にアジと一緒にいれて軽く揉んで下味を付ける。
    ※その間に餡掛けを作ります

  3. 3

    たまねぎは5mm幅くらいに切って、フライパンで透きとおるくらいまで炒める。

  4. 4

    きのこ類は適当な大きさにほぐして、炒めたたまねぎに加えてさっと火を通す。

  5. 5

    ◎の調味料を合わせてフライパンに入れ、軽く煮立たせる。

  6. 6

    水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら火を止めておく。

  7. 7

    アジの下味を付けていたポリ袋に片栗粉を入れ、袋の口を閉めて全体にまぶすようによく振る。

  8. 8

    片栗粉を軽くはらって油で揚げる。

  9. 9

    お皿に盛り付けて作っておいたきのこ餡かけをかけて出来上がり♪

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ずーち☆
ずーち☆ @cook_40239152
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旦那と２人暮らし。作ったごはんの覚え書き。特別な材料・調味料を使わないで簡単に！洗い物はなるべく少なく！おいしいごはんは幸せの味☆
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