鯵の竜田揚げ♪きのこのあんかけソース

クック61N32J☆'s cooksnap of when they made 鯵の竜田揚げ♪きのこのあんかけソース.
ひとちッチ♪
ひとちッチ♪ @cook_40200858

さっくり揚がった鯵の竜田揚げを
たっぷりのあんかけソースで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
いつもの鯵に和風なタレをかけたくて作ってみました(*´ω｀*)

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材料

  1. 鯵（開いたもの） ３枚
  2. ☆塩 ひとつまみ
  3. ◆下味用◆
  4. ◎醤油 小さじ１
  5. ◎酒 小さじ１
  6. ◎ニンニク（チューブ） 少々
  7. ◎生姜（チューブ） 少々
  8. 片栗粉 適量
  9. ◆あんかけソース◆
  10. 玉ねぎ 小¼個分
  11. 筍 30ｇ
  12. しめじ 20ｇ
  13. 舞茸 20ｇ
  14. 〇醤油 大さじ１〜１½—
  15. 〇酒 大さじ１
  16. 〇砂糖 大さじ½—
  17. 〇白だし 大さじ１
  18. 水溶き片栗粉 各大さじ１
  19. 紫蘇 お好みで

作り方

  1. 1

    フライ用に開いた鯵を使っています。

  2. 2

    尻尾を切り落とし、残っている背骨を中心に両脇を切り離し２枚に分ける。骨が残っている場合は取り除く。

  3. 3

    ☆塩を振って少し置きキッチンペーパーで挟んで軽く押さえて臭みと余分な水分を取っておく。

  4. 4

    ◎の調味料を全て混ぜ合わせ（３）の鯵にかけて両面に軽く馴染ませたら２〜３分漬け込む。

  5. 5

    余分な水分（つけダレ）をキッチンペーパーで取り除いたら片栗粉をまぶして180℃前後に熱した油で揚げていく。

  6. 6

    ◆あんかけソース◆
    玉ねぎ、筍は５mmくらいのみじん切り、きのこ類も小さく切っておく。

  7. 7

    〇の調味料と（１）玉ねぎ、筍を鍋に入れて火をつける。フツフツとしてきたらきのこを入れる。

  8. 8

    再びフツフツと煮立ってきたら火を止めて水溶き片栗粉を回し入れる。混ぜながら火をつけてトロミがついたら出来上がりです♪

  9. 9

    皿に大葉を敷いて（５）の鯵を乗せて、たっぷりのあんかけソースをかけて召し上がれ♪

  10. 10

    大人用は片栗粉をまぶす前に大葉を巻いてみました！

コツ・ポイント

あんかけソースは多めになっています。
鯵に下味を付けているのでソースは優しい味です。
お好みで鯵の下味、あんかけの調味料の量を調整して下さい。

あんかけソースは豆腐ハンバーグや厚揚げステーキなど、お好きな料理にも使えますよー！

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レシピ作者

ひとちッチ♪
ひとちッチ♪ @cook_40200858
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ボカロ大好きママ♡ダイエット食やキャラ弁に奮闘中!!レシピの材料は通常の調味料での記載ですが普段は減塩やカロリーオフの物を使用しています！カロリー＆塩分が気になる方は変更して下さい。分量は基本変わりませんが、使う調味料によってはパッケージに記載された量を参考にお作り下さい( ᵕᴗᵕ )娘のキャラ弁✱高校1年で120食以上♪頑張った( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧２年目も頑張ります！
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