鮭の竜田揚げ風　みぞれあんかけ

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

鮭を揚げ焼きにして、かぶのみぞれあんをかけてみました
このレシピの生い立ち
かぶを買ったのですが、使い道に困り、おろして何かに使おうと思い、作ってみまし。

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材料

4人分
  1. 鮭の切り身 200ｇ
  2. 片栗粉 大匙1.5
  3. ［下味］
  4. 酒・醤油 各小匙1
  5. ［みぞれあん］
  6. かぶ（大） 1個
  7. だし汁 100㏄
  8. みりん 大匙3
  9. 酒 大匙2
  10. 醤油 大匙1.5
  11. 水溶き片栗粉 大匙1

作り方

  1. 1

    鮭は骨を取り除き、一口大に切る

  2. 2

    下味を全体にまぶして、ラップをかけしばらく置く

  3. 3

    水気をよく切り、ビニール袋に片栗粉と鮭を入れ、空気を入れて上を閉じ、よく振って粉をまぶす

  4. 4

    フライパンに多めの油を入れて火にかけ、鮭を揚げ焼きにする

  5. 5

    かぶは皮を剥いてすりおろし、ざるにあけて水気を軽くきる

  6. 6

    鍋に出し汁を入れて火にかけ、あんの調味料を加える

  7. 7

    沸騰したらかぶを入れて、最後に水溶き片栗粉を混ぜながら入れ、好みのとろみをつける

  8. 8

    揚げた鮭を器に盛り上からあんをかける

コツ・ポイント

鮭は生鮭を使ってください。塩鮭を使う場合は、その分下味の塩分をひいてください。あんの調味料はあとからかぶを加える分、少し濃いめの味にしました

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レシピ作者

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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