かつおの竜田揚げ＊中華あんかけ

イエローバード's cooksnap of when they made かつおの竜田揚げ＊中華あんかけ.
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さっくさくに揚げたかつおのたたきをお野菜たっぷりのあんかけにすればボリューム大！栄養バランスも彩りも、食べ応えも◎です。
このレシピの生い立ち
旬のかつおをいろんな方法で食べたくて、今回はお野菜たっぷりと合わせて中華風に仕上げました。片栗粉コーティングで中はふわっ♪外はサクッ♪と仕上がります。
あんかけにせず、塩で食べるのもまた美味～♡

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材料

2～3人分
  1. かつおたたき（1cm幅にカット） 200g
  2. ★しょうゆ・★みりん 各大1
  3. ★しょうがチューブ 適量
  4. にんじん（千切り） 1/3本
  5. 玉ねぎ（薄切り） 1/4個
  6. ニラ（3cmの長さにカット） 1/3束
  7. 水溶き片栗粉（片栗粉＋水） 各大1を溶く
  8. ☆しょうゆ・☆酢 各大2.5
  9. ☆砂糖 大2
  10. ☆中華スープの素 小1
  11. ☆水 150cc
  12. 片栗粉（まぶす）・サラダ油（揚げる用）・ごま油（野菜を炒める用） 各適量

作り方

  1. 1

    食べやすい大きさにカットしたかつおは★に漬けて10分置く。各種野菜は表示通りにカット。

  2. 2

    ☆を全て合わせておく。

  3. 3

    漬け込んだかつおは汁気を切って全体に多めの片栗粉をまぶし、180度のサラダ油で3～4分揚げる。揚がったら器に盛り付ける。

  4. 4

    ごま油でにんじんと玉ねぎを炒める。 玉ねぎが半透明になったら☆の調味料で味付けする。

  5. 5

    全体に混ざったら水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。良くかき混ぜながら少し長めにグツグツさせると→

  6. 6

    時間が経過しても、とろみが持続しやすいです。
    最後にニラを入れてさっと混ぜる。

  7. 7

    盛り付けたかつおに6をたっぷりかけたら完成です♪

コツ・ポイント

●かつおを揚げ焼きにしたい方は、鍋底から最低でも1cmほどの油で揚げて下さい。（今回は普通に揚げています）
●刺身用なので火通りはあまり気にしなくてもOK。
●水溶き片栗粉を投入後、しばらく混ぜると時間が経ってもとろみが持続しやすいです。

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