ナガエノスギタケのキノコ焼き
福井のおじじ @cook_40055829
ナガエノスギタケは根っこマツタケとも言う、松茸に似てますが、茎の長い白いガッチリしたキノコです。味は松茸同等かそれ以上！
このレシピの生い立ち
このキノコは食べた人によっては感想が違う場合があります。傘が水平に開ききると風味が悪いですが、半開きでは固体によって美味しいか、風味が少し悪いです。傘が開かないうちはとっても美味しいです。苦味は無いか弱いか強い・・・それは傘だけです。
アプリでひらく作り方
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このキノコは土に埋まってる部分でも太いところは美味しいです。傘が開く前が一番美味しくて、完全に開くと風味が悪くてダメです
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ナイフで汚れをこそげ取ります。このぐらいのものが一番美味しいです。爽やかで弱い香りがあります。
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傘の部分は固体によってすごく苦いことがありますが、茎は苦くないです。
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アルミホイルを舟型にして切ったキノコを並べ、ダシ昆布をハサミで小さく切り落し、醤油と酒をふりかけます。
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オーブントースターで5分、加熱すれば出来上がりです。香りは弱いですが歯切れ、味、舌ざわり、喉越しは松茸以上です。（＾＾）
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コツ・ポイント
焼きすぎると小さく縮みますから、3分過ぎたら注意して見ててください。4分から5分で良いと思います。
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