栗と舞茸と鶏肉の甘辛炒め

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ゆうゆう0310
ゆうゆう0310 @cook_40027123

焼いた鶏肉に茹で栗と舞茸を入れ炒めました。照り焼き味なのでお弁当にも合います。

このレシピの生い立ち
頂いた栗が沢山有ったので鶏肉ときのこと合わせてみました。今回は照り焼きにしたので茹で栗を使いましたが、煮込む時は生栗のまま調理します。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. 舞茸 1/2P
  3. 栗 10個
  4. ●醤油 小1/3
  5. ●酒 小1
  6. ◎醤油 大21/2
  7. ◎酒 大21/2
  8. ◎味醂 大21/2
  9. ◎砂糖 小2
  10. 胡麻油 適宜
  11. 胡麻 適宜
  12. 片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    鶏肉は厚い部分は開いておき、12等分にします。●酒と醤油をふり、5分程おきます。

  2. 2

    お肉に片栗粉を薄くまぶしておきます。きのこは小房に分けておきます。

  3. 3

    栗の皮を剥き水に晒しておきます。鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でます。

  4. 4

    熱したフライパンに胡麻油をひき、鶏肉を焼きます。皮目から焼き焦げ目が付いたら裏に返し1～2分焼きます。

  5. 5

    弱火にして蓋をして2～3分蒸し焼きにします。蓋を取り、舞茸を入れます。舞茸がしんなりするまで炒めたら茹で栗を入れます。

  6. 6

    ◎を入れ、強火で炒め照りを出します。最後に上から片栗粉をふり素早く混ぜます。

  7. 7

    器に盛り付け、胡麻を散らします。

  8. 8

    お弁当に汁気が出ない裏ワザ　レシピID : 20170356　最後に片栗粉を入れると汁が出にくくなります。

  9. 9

    栗の茹で方　レシピID : 19004380 栗の保存方法　レシピID : 20208583　

コツ・ポイント

舞茸はお好みで入れて下さい。1PでもOKです。＊栗の甘露煮でもOKです。その場合は味醂→栗の甘露煮のシロップを使います。砂糖は入れないで下さい。水を少し入れて下さい。辛いのを好む方は赤唐辛子を入れて下さい（輪切り）

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レシピ作者

ゆうゆう0310
ゆうゆう0310 @cook_40027123
に公開
こんにちは。お料理、お菓子作りが好きな主婦です。簡単に作れる家庭料理を中心に載せています。レシピは都度見直しています。ご了承下さい。
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