旬鮮！魚の冷凍法
ラクラクダ @rakurakuda118
大漁でも困らない＼(^o^)／使いたいときに好きなだけ
このレシピの生い立ち
家庭用冷蔵庫のチルドルームであっても夏季や冷蔵庫の開閉が多い場合、生魚の細菌数は確実に増えていきます。一度にたくさんの魚を捌く（下処理）にはやはり時間がかかります。解凍した時に、利用しやすい状態にして冷凍します。
アプリでひらく作り方
- 1
頭の後ろから脊椎まで包丁を入れ、頭と内臓を取り、尻尾を落とす。鱗は取らずに洗浄。
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- 2
キッチンペーパーで水気とヌメリを拭き取る。
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- 3
似た魚種ごとに分けて、重ならないようにジップロック、ビニール袋又はレジ袋に入れる。
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- 4
魚を離して冷凍すると、隣どうしくっ付かない。つまり、解凍がラク。
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- 5
同じ魚種ごとに分けると、利用する際に見つけやすく、その魚特有な匂い・ヌメリも移りにくい。画像は刺身が絶品のイシダイ。
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- 6
およそ3ヶ月間、好きなタイミングで解凍して、利用可能。それ以上は利用できない訳ではありませんが、鮮度は確実に落ちます。
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- 7
解凍は、レンジで約5分、量や様子を見ながら加熱。
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- 8
ウロコが付いたまま、箸で持ち上げるだけで皮は簡単に外せるので身をほぐして、料理に使うことが出来ます。
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- 9
調理例
冷凍メジナの揚げハンバーグ
レシピID19860721 -
コツ・ポイント
家庭用冷凍庫ならおよそ3ヶ月、鮮度の良い状態で冷凍保存できます。それ以上は、冷凍焼け、冷凍庫の匂い移りがあるため、出来るだけ早めに利用してください。
リアクション
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