揚げ焼き茄子

宮城の祖母がよく作ってくれる「焼き茄子」は油で揚げる、いわば揚げ茄子なのですがとっても美味しいので今回は油少なめで。
このレシピの生い立ち
祖母の作る揚げ茄子が大好きでしたがヘルシーさを考えるようになってから揚げることに抵抗が出来てしまったので少なめ油で作ってみたらこれでも十分、祖母の味に近付けた気がします。