我が家の筑前煮
1人暮らしの台所 @cook_40207449
物心ついた頃から食べている我が家の筑前煮です。具材一つ一つに味が染み込んでいて、とても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
母から教わりました！
アプリでひらく作り方
- 1
調理の1時間前に干し椎茸を水につけて戻しておく。
ここで出来た戻し汁は後で使うので絶対に捨てない。 -
- 2
にんじん・ごぼう・レンコンは皮を剥き、乱切り。鶏肉は一口サイズに切る。こんにゃくはスプーンで一口サイズにちぎっていく。
-
- 3
レンコンとごぼうは色が変わるので、できれば薄い酢水に10分ほどさらすのがベスト。
- 4
①で水に入れて戻し汁を作っていた干し椎茸を取り出し、大きいものは半分にカットする。
- 5
鍋に油を敷き、鶏肉を軽く炒める。他の具材を全て入れ、油が絡むように炒める。材料が浸る程度に戻し汁を入れる。
-
- 6
砂糖・みりん・酒を入れる。しばらく煮てから醤油を入れる。
落とし蓋をして汁気が無くなるまで煮る。 -
- 7
完成。
一晩置くとさらに味が染み込んで美味しいですよ。 -
- 8
彩りでさやいんげんを乗せても映えます。(分量外)
- 9
2021/01/18
トップ写真を変更しました
コツ・ポイント
我が家は少し甘めに炊いています。
もし好みでなければ、初めは砂糖少なめで始めてください。
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