ぶりの照り焼き

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1週間ブリ生活6日目のレシピです！ブリと言えば照り焼き！
このレシピの生い立ち
https://twitcasting.tv/saitama_ishin/movie/589201262
ブリの照り焼き配信はこちらです。

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材料

ブリ3〜4枚分
  1. ぶりの切り身 3〜4枚
  2. 白ネギ 1本
  3. おろししょうが 少々
  4. 砂糖 大さじ1
  5. 酒 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. 小麦粉 適量
  9. 塩 少々
  10. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    【 下準備】ブリに塩をして15分ほど置き臭みを抜いて、しっかり水で洗って水分をしっかり切る

  2. 2

    白ネギを3cm程の長さに切り分けて、縦半分に切っておく。

  3. 3

    ブリに塩コショウで下味をつけ、薄力粉をまぶしておく。

  4. 4

    調味料全てを合わせ、おろし生姜も加えておく

  5. 5

    フライパンを火にかけサラダ油を入れ、白ネギを焼く。焼き色がついたら裏返してしっかり油にネギの香りをうつす。

  6. 6

    白ネギの大きい部分は器に盛り付けておく。

  7. 7

    フライパンに合わせておいた調味料を全て入れ、弱火にして白ネギと絡めてとろみがつくまで焦がさないように煮詰める。

  8. 8

    別のフライパンを用意し、火にかけてサラダ油を入れて熱し、ブリを皮めから強火で焼く。

  9. 9

    ブリにきつね色の焼き色がついたら裏返して火を弱めてぶりに火を通す。

  10. 10

    ブリをお皿に盛り付けて、ブリを焼いたフライパンにタレを入れ、フライパンに残ったブリの旨味をタレと混ぜる。

  11. 11

    タレの中の白ネギをぶりの上に飾り、残りのタレをぶりにかけて出来上がり！

コツ・ポイント

ブリの火の通り加減の見極めについて動画47分頃より説明しています。良ければご覧下さい。

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レシピ作者

沢ニキ食堂
沢ニキ食堂 @cook_40274075
に公開
政治活動しながら時々ツイキャスで生料理配信してます！Twitter @saitama_ishinツイキャス http://twitcasting.tv/saitama_ishinYouTube https://www.youtube.com/channel/UClUzoIyJRulKoUIDxXznNBQ
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