豊富な栄養素♪菊芋と人参のきんぴら

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つぼみ食堂
つぼみ食堂 @cook_40286818

豊富な栄養素の菊芋✨きんぴらが私一番おすすめ♪菊芋見つけたらぜひ作って下さい。ごぼうで作るきんぴらより今では大人気♪
このレシピの生い立ち
菊芋の味噌漬け頂いて、初めて知った菊芋の存在。芋なのに芋じゃない食感。きんぴらにしてみたらすごく美味しくて、、、　　　　今では菊芋のきんぴらは、　　　　菊芋が出回る時期には、何回も登場するメニューになりました。

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材料

  1. にんじん 中１本
  2. 菊芋 ３００gぐらい
  3. ごま油 大さじ1
  4. きび砂糖 大さじ2
  5. 酒 大さじ3
  6. 醤油 大さじ1と2/1
  7. みりん 大さじ1
  8. 鷹の爪輪切り 少々
  9. ごま　 お好みで

作り方

  1. 1

    人参を
    先に下準備。
    皮剥いて千切りにしておく。
    次に、菊芋の下準備。菊芋のごつごつした所は、包丁で切り落とす。

  2. 2

    ついてる泥を取るために、
    水で洗い流しながら、
    たわしなどで擦り洗いする。
    皮は残したままで、千切りに

  3. 3

    フライパンに、ごま油と鷹の爪を入れて火をつける。先に人参入れて油が馴染んだら菊芋投入。しんなりしたら砂糖、酒入れて炒める

  4. 4

    更にしんなりしたら、醤油、みりんを入れて水分がなくなるまで炒める。シャキシャキ感も残したいので炒めすぎないのがコツです

  5. 5

    ゴマはお好みで、、、

コツ・ポイント

生でも食べれるので、
炒め過ぎないのがコツ。
食物繊維たっぷり、　
腸内環境整えるのにも役に立つ　優秀な菊芋なんですよ。　　　　　　　天ぷらにしてお塩で食べるのも　　　　　　おすすめです。

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レシピ作者

つぼみ食堂
つぼみ食堂 @cook_40286818
に公開
好きなこと料理✨自分の舌がレシピな私！大雑把な私がいつかお嫁に行く娘ちゃんのために、好きなことが仕事にできたら！料理記録始めます。大雑把な私は。細かい計量なんかしない！大さじと小さじ、指があればできる料理レシピめざします。私の料理のレシピ投稿スタートです。日々是笑日　私の料理で沢山の人が笑顔になりますように、、、
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