エビたま白菜のあんかけ焼きそば

むき海老は良く洗い、水分を拭き取り、ニンニクと酒少々（分量外）塩ひとつまみ（分量外）で下味をつける。

白菜は火の通りを良くするため細切りにする。葉の方は少し大き目に切る。

卵は良く溶いておく。

フライパンに油をひき、卵を箸でかきまぜくずしながら、「大きめの炒り卵」のイメージで炒め、いったん取り出しておく。

同じフライパンで、焼きそば麺を良くほぐしながら炒める。皿に盛り付けておく。

フライパンに、むき海老を入れ中火で炒め、表面の色が変わったら白菜、酒、塩を入れて１～2分程炒める。

水、ガラスープ、薄口醤油を加え３～４分ほど煮る。最後に（４）の卵をフライパンに戻す。

水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。皿に盛った麺の上にかけて完成。

できあがり。