【学校給食】切干大根のサラダ

越谷市 @koshigaya_saitama
給食で人気のメニューです。シャキシャキとした切干大根のサラダです。
このレシピの生い立ち
切干大根は、食物繊維のほかにカルシウムや鉄分を多く含む食品です。
切干大根のうまみを生かすサラダを考えました。
作り方
- 1
切干大根は軽く水で戻し、2cmに切る。きゅうりは3mmの薄い小口切りにし、塩(分量外)で塩もみする。
- 2
にんじん、ハムはせん切りにする。
- 3
切干大根、にんじんはさっとゆで、冷まし、水気を切る。
- 4
しょうゆとサラダ油をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 5
食材を4のドレッシングで和え、味を調える。
コツ・ポイント
切干大根は、歯ごたえを残すように、茹ですぎないようにするのがシャキシャキに仕上げるポイントです。
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