しめじと油揚げのあんかけうどん

小鍋でみりんを煮立たせ、カツオだしの素を入れ良く混ぜて、醤油を投入し水を加えひとたちさせておく。

しめじは食べやすい大きさに、油揚げは細切りにしておく。また水溶き片栗粉を準備しておく。

うどん（今回は乾麺、茹で麺でも当然可）を所定時間茹でて、水洗いし、ザルにあけておく。

鍋につゆを入れ、しめじ、油揚げを投入3分ほど茹でうどんを入れさらに１分ほどで水溶き片栗粉を入れ丼に盛りネギを乗せて完成。