寒天と胡瓜の爽やか緑甘酢和え

使った寒天は角寒天（厚さ１cm切り）ですが、細寒天も同様に水を張ったボウルに入れ、寒天を軽く手で揉むと吸水するので、

揉んでから一旦水を替え、10分浸水させる。ぬるま湯（熱湯では溶けてしまうので40℃まで）ならば、２，３分程でOK

寒天をザルに上げ更に手に取り、ぎゅっと水分を絞り裂く様にほぐす。（寒天は少々パサついているが調味液に浸すので大丈夫です）

胡瓜は斜切りに1/2本程（残り半分はすりおろしに使う）切り分け、

更に千切りにし塩少々（指2本で摘む量：分量外）まぶし軽く揉んでしんなりしてきたら、水分を握り絞る。残りの半分の胡瓜は、

おろし金ですりおろし、４へ６の千切り胡瓜と共に加え混ぜ合わせて出来上がり。冷蔵庫で20分～味を馴染ませた方が寒天が旨い！