ハマグリとうるいの澄まし汁
lliachloe @cook_40050689
はまぐりとうるいの澄まし汁です。うるいはクセのない山菜で春の味です。
このレシピの生い立ち
うるいを入手したので、簡単に食べられるレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
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はまぐりは冷凍のものを使用。
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うるいは汚れを取り軸と葉に切り分けておきます。
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うるいは鍋にお湯を沸かして、軸の部分を入れ10秒、葉の部分を入れ5秒したらザルにあげて冷まします。
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- 4
鍋に出汁を入れはまぐりを入れ、貝の口が開くのを待ちます。
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- 5
貝の口が開いてきたら、アクをすくいます。
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- 6
うるいは使う分を食べやすい大きさに切ります。
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- 7
はまぐりの口が開きアクをすくったら、塩と醤油で調味をしてうるいを入れて出来上がりです。
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コツ・ポイント
冷凍のはまぐりを使うと砂抜きの作業がはぶけます。
出汁は鰹だしです。
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