かぶの＊柿おろし和え
chiibubu @cook_40055749
調味料１つ。柿をおろして和え衣にしました。
このレシピの生い立ち
かぶを昆布茶で和えただけのお漬け物をよく作ります。とても美味しいので、それを使った和え物を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは皮を剥き半分に切り、薄切りに。
茎はさっと茹でておく。
- 2
薄切りにしたかぶを昆布茶で和えて暫くおく。
- 3
皮を剥いた柿をすり下ろす。
-
- 4
かぶの汁気を軽くきって、柿と和える。
茎、蟹かまぼこも加える。 - 5
味を見て、足りなければ塩で整える。(写真は、塩なし)
- 6
かぶの代わりに、大根の千切りに少しきゅうりを入れて和えたものです。大根は薄く塩をして洗って絞ったものを使いました。
-
コツ・ポイント
昆布茶なければ、旨みのある塩麹でも良いと思います。
リアクション
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